August 19th, 2015

Румянцев пицца

Зодиак и еда. Часть первая.

На двенадцать домов
Поделивший людей.
На двенадцать углов…
На 12 страстей…

                Нет в мире такого человека, который бы не знал про знаки зодиака, или хотя бы про свой собственный. Гороскопы на день, на три дня, на месяц, на год, их можно найти в любой газете журнале или брошюрке.
                Я не буду писать, что сегодня ждет деву, или почему раку лучше в этом месяце найти себе жену, а рыбам стать папой/мамой. Нет, это удел профессиональных астрологов. Я же хочу написать некоторые свои наблюдение касательно гастрономических пристрастий людей рожденных под разными созвездиями.

              Овен.

Бах, Рафаэль Декарт, Гойя,
Гайдн, Бисмарк. Медичи Екатерина и Золя.
Жизнь на пределе, жизнь на взлете.
Не остановите его, не повернете.
             
                Первое травоядное в списке, и первый упрямец гороскопа любит поесть. Очень. Главное, чтоб всего и побольше. Нет - однообразию. Шведский стол где можно взять по кусочку от десятка блюд – их пастбище. В напитках тоже самое. Специи, приправы, душистая зелень, от них овен впадает в экстаз.  Стейк с кровью и бокал красного вина – и вы покорите сердце этого знака.

               Телец.

Венера и Луна вошли в его ментальность.
Чувствительность и вкус, чуть-чуть сентиментальность.
Да он упрям, да лезет на пролом.
Зато дилетантизм - вот это не о нем.

                Этот обитатель звездных равнин в еде гурман.  Пастбища должны быть тучными, вода родниковой и всего в меру. К еде требователен. Сам процесс поедания может превратить в ритуальное действо с подвязыванием салфетки, и расставлением приборов на столе. Понравилось ему ваше угощение, или нет, вы узнаете сразу, сначала по его лицу, потом по замечаниям. Еду комментирует с профессиональностью шеф повара, даже если сам не умеет жарить яичницу.
              В блюдах отдает предпочтение мясу и морепродуктам. Главное, чтобы было вкусно.  Еще тельцы часто становятся кофеманами, хотя этого напитка им много нельзя. Мята, петрушка, мелиса, кориандр, гвоздика – вот их специи. Обожают оливки и щавель.  Когда я ругался со своей леди, то в качестве миротворца выступала или солянка, или зелёный брошь.
               Алкоголь Тельцы или не пьют, или отдают предпочтение водке и пиву. Вино им не нравится, а шампанское часто вызывает головную боль.

              Близнецы.

Переменчив, как ветер, как ветер обманчив,
Знак воров, знак пиратов, бродяг и команчей.
Знак поэтов - влюбленных в свой дар роковой.
Знак несущий в себе - то отлив, то прибой.

              Главный ребенок гороскопа.  И как каждый ребенок обожает сладости: тортики, пирожные, кексы. Очень любит фрукты и все что из них делается – соки, варенья, морсы. Если увидите возле монитора компьютера ведро яблок – знайте за ним спрятался близнец.
              В позднем детстве, когда ползунки уже не налезают, а вредные дяди требуют носить костюм и бриться, страсть к сладкому может превратиться в страсть к экзотике. Кухни народов мира, желательно побольше специй и перца.
             Отдельным пунктом стоит отметить плов. За это кушанье близнец сделает и простит что угодно.  Еще один важный фактор для хорошего застолья – беседа. Есть молча, этот знак зодиака не умеет. Вернее, умеет, но не любит.  Из алкоголя девушки предпочитают вина, а мужчины или пьют все что горит или не пьют вообще.

              Рак.

Их интуиция на грани мистицизма.
Он - скрытен, такова его харизма.
Не любит выделяться из толпы.
Невероятно памятлив. Он - с техникой на "Ты".

                Самый странный знак, столько противоречий, сюрпризов, загадок и разгадок (порой разгадки идут первыми) ни один представитель зодиака тебе не преподнесет.   Можно смело говорить, что у них все в жизни наоборот. И в еде тоже. Нравиться ракам мучное, жареное, и острое, но из-за частых проблем с желудком, им всего этого как раз нельзя. Так что в прикормке рака главное умеренность и… уют. Домашнюю атмосферу и «бабушкины рецепты» оценят выше новомодных кафе и диковинных блюд.
               Пить не умеют, хотя и твердят обратное.  К сладкому равнодушны, так что коробка конфет в знак примирения будет принята с милой улыбкой и засунута в шкаф, до прихода гостей или второго пришествия.
             
             
              Лев.

Он - Первый. Он не может быть вторым.
Он - Солнце. Он - тепло. Сияет нимб над ним.
Вся сила в вере, в высшей правде сила,
И темнота для них опасна, как могила

                Царь. Просто царь. Другого описания себя этот гривасто-хвостатый знак зодиака не потерпит и сочтет личным оскорблением. Сажать, пардон усаживать, только во главе стола. На столе красивая посуда, кулинарные изыски из всего отборного. Мясо любит любое, главное, чтобы сочное и поджаристое. Фрукт так же порадуют этого гурмана.  Из сладкого скромно подойдёт наполеон или заварные эклеры. Алкоголь любит всякий, но мужчины предпочитают коньяк, а женщины - вино.     
              Мириться… Лучше не сориться. Этот зодиакальный сибарит и дорогой ресторан и изысканные блюда воспринимает как должное. Но вот само внимание и обожание способны растопить его сердце. Помните любой самый гордый лев, в душе остается игривым котенком.

              Дева.

Знак - Творец, и знак - Бездельник.
Знак - Миллион, и знак - Без Денег.
Знак - Чистоты, и - Грязи знак.
Вот, как все карты спутал Зодиак.

              Первая леди среди звезд. И этим все сказана. Еду любит, но диета наше все. Как и рак страдает проблемами с желудком, вернее с кишечником. Так что жутко острое, кислое или пересоленное подавать в меру. Задабривать деву лучше салатиками из всех видов фруктов и овощей, чтоб и вкусно и полезно, и с намеком на диету.  Кофе, кстати девы пьют мало, а вот бутылка минеральной воды их верный спутник. Из алкоголя, мужчины чаще выбирают водку, или пиво, а девушки как истинные леди – вино…. Или пиво)))
              Если близнец убьет всякого за плов, этот знак тает при виде копченой рыбки. Но не думайте, что достаточно подарить копченого угря и букет роз и вас простят. Внимание, и еще раз внимание. Разбудите в себе джентльмена, тогда добьетесь и прощения, и чего-то большего.

              Таковы первые шесть знаков зодиака. Все написано исходя из личного опыта автора, и не является истинной в последней инстанции.
Продолжение следует
Румянцев пицца

Зодиак и еда. Часть вторая.

               В первой части я описал пристрастия первых шести знаков зодиакального круга. Пришел черед второй шестерки.

               Весы.

Весы есть мост от Девы к Скорпиону.
А образно от буйства до закона.
Ведь Дева - разум, Скорпион - желанья,
Весы - вот совершенство мирозданья.

               Вот уж кто в застолье ценит не еду, а людей. В этом даст фору близнецам. Впрочем, внешний вид блюд тоже играет роль. Но если Телец предпочитает вкус – внешнему виду, то здесь все наоборот: красивая вазочка, мини-тортики, филигранно порезанная и выложенная узором колбаска и так далее. Чем красивее еда, тем вкуснее.  Весы обожают все острое, копченое и соленое. Мексиканская и корейская кухня — вот их фетиш… который часто приводит весов к язве.
               Пить весы умеют и любят, что не всегда хорошо. В выборе напитков отдают предпочтение крепости. Так что, коль уж поругались, то бутылка виски или чача будут в самый раз.  Для девушек рекомендую заменить бутылку на коробку конфет с коньяком.

               Скорпион.

Из знаков Зодиака - Скорпион
Особо буен, энергичен и силён.
Он - президентский знак.
Безжалостен и страстен.

                Первый хищник гороскопа. Вреден, стервозен, ехиден, чувство юмора прекрасно развито, но окрашено в багровые тона.  Если близнецы обычно любят (только) мозги окружающих, то эта хвостатая язва, и о теле не забывает… и чередует.  Есть скорпион любит, очень. Лично у меня сложилось впечатление, что восьмой знак зодиака всегда голоден. В любом случае еды должно быть много, разной, и она обязана быть вкусной.  И не дай вам Бог потревожить его высочество (величество у нас Лев, не забываем) за едой, в лучшем случае – наворчит, в худшем - будете уворачиваться от столовых приборов. Особых пристрастий мной не выявлено, за исключением копченой или соленой рыбки.
               Частый спутник скорпионов – гастрит, так что перченое лучше ограничить. Ах да, еще любят смешивать разную еду. До шпрот с мороженным дело не доходит, а вот чайная ложка сахара в суп, или варенье, намазанное на отбивную – вполне в их духе.
               С алкоголем скорпион или дружит, или воюет. Из спиртного предпочитает наливки и домашние вина. Пьянеет обычно с одного бокала, о чем прекрасно знает сам.
               Мириться с этим хвостатым тяжело и муторно. Даже если он, скорпион вас простит, то вспоминать и подшучивать будет еще как минимум полгода. В любом случае сначала накормите.
              И еще один немаловажный момент.  Этот знак зодиака проявляет эмоции только со «своими». Если на вас кричат, орут, ругаются и бросают всем, что попадает под руку, то шанс на прощение еще есть. А вот холодная улыбка и безупречная вежливость означают – двери перед вами закрыты, и вы уже «никто» для человека.

               Стрелец.

О, этот знак! Огонь! Вокруг так много света!
Мари Стюарт, Императрица Лизавета,
Де Голь и Черчилль, Разин и Плеханов.
Различные века у них. Народы. Страны.

               Грызун мелкий. Другого сравнения на ум не приходит. За столом перепробует все. Откусить по кусочку от каждого блюда для них дело принципа, поэтому заставляйте стол закусками и не ошибетесь. Еще стрелец обожает кухни народов мира, и любые смелые эксперименты в еде. Если вам нужен подопытный для дегустации нового блюда – зовите стрельца, и попробует и прокомментирует и другим разрекламирует.
               Вторым важным делом для звездного лучника, будет стать душой компании. Истории анекдоты, шутки и споры - сопровождает застолье этого знака зодиака. Петь не всегда умеет, но любит, так что гитару и караоке или прячьте, или наоборот вытаскивайте из чулана.
               Алкоголь для стрельцов противопоказан, пьянеют легко, о чем прекрасно знают, но «в хорошей компании как не выпить».  Признаком, того что этот знак перебрал с горячительном, будет резкая смена настроения. Обычное жизнелюбие смениться мрачным пессимизмом. К водке индифферентны, а вод ром и коньяк придутся по вкусу.
               Мириться со стрельцом легко… если он этого хочет. Есть вещи, которые рожденный под этим знаком не простит, к таковым относиться психологическое давление и измена.  Остальное не смертельно, и если вы «осознали и изменились», то все будет прекрасно.

               Козерог.

Они не любят свет - их манит полумрак.
Девиз,- "Не надо перемен всё очень хорошо и так».
Практичны. Пунктуальны и верны.
Надёжны, как Земля, Просты, Честны

                В еде консерватор. С детства есть любимое блюдо и оно таковым останется до конца его дней. Пристрастия и привычки меняет редко, медленно и без особого желания. Застолье должно быть традиционным. Оливье, сельдь под шубой, две перемен блюд и торт с чаем – вот их понимание нормального праздника. Фуршет и шведский стол воспринимают как анекдот и шутку юмора, с кухнями других стран тоже лучше не рисковать.
                Алкоголь для козерога тоже традиционен, чаще это национальный напиток его страны.  Может вовсе не пить, ибо равнодушен и не видит смысла. Но если Стрельцов спиртное делает угрюмыми, то этого рогатого, он раскрепощает, делая более общительным и весёлым.
                Помириться с козерогом можно, не смотря на внешнюю неприступность и холодность этого знака. Главное понять, чем вы его обидели.
             
                Водолей

В них Ангел пополам замешан с Бесом.
Знак - Гениев. Знак разных интересов.
В них очень острый ум. Не любит театральность,
Но всех шокирует, их тянет на скандальность.

                Полный антипод козерога. Праздничный фуршет им придется по нраву. Легкие закуски и салаты — вот их предпочтение. Комплексные обеды чаще всего отвергаются, ибо долго и слишком тяжело. Вообще водолей не ест, а перекусывает, на ходу на рабочем месте, где придется. Как и скорпион может намазать джем на отбивную, или поперчить мороженное, любит сочетать сладкое и горькое.
                С помощью алкоголя водолей расслабляется и успокаивает взвинченные нервы. Вино, пиво, шампанское. Главное не переусердствовать, иначе в них просыпается нервозность и порой паранойя.              
                Помириться с водолеем…. Представьте себе вулкан в стадии извержения, а теперь миритесь с ним. Шансы на удачу есть, как и вариант… быть посланным пешим маршрутом со скрупулёзной детализацией пути. В любом случае инициатором должны быть вы и только вы.  Еще совет не стоит мириться тет-а-тет, лучше в компании друзей. И точно не за чем-то алкогольным.

                Рыбы.

В них интуиция по самой высшей мере,
Живут одновременно в них и Моцарт, и Сальери.
Они честны. Трудолюбивы. Методичны.
И в то же время - впечатлительны, мечтательны, и очень романтичны.
             
                Астрологи делят людей, рожденных под этим знаком на две категории, в зависимости от месяца рождения – пиранья или золотая рыбка. В любом случае это зодиакальное водоплавающее ест все, или забывает о еде. Наверно единственный знак, который может наесться стаканом чая или сока, а через пару часов умять целого барашка и попросить добавку.  Две противоположности в одном теле. То от чего одна рыбка будет получать удовольствие, другую может вообще не заинтересовать.  Единственное замеченное мной исключение — это желе и муссы.
                Алкоголь для рыб губителен. Они, как и свой животный прототип должны «плавать» в чистой воде. Могут пьянеть с одной пробки или не захмелеть после трех бутылок водки, но спиртное, пусть и без видимых последствий разрушает их хрупкий организм.
                С Рыбами очень тяжело поссориться, они терпеливы и хладнокровны, но если вам все же удалось, то наслаждайтесь результатом. Он будет долгим. Совет будьте честными и искренними и вас простят... но не забуду.

                Вот такие они знаки зодиака странные разные и местами похожие. Кроме пристрастий в еде я написал еще и о примирении, но тут все связано, ведь обычно миримся мы за чем-то вкусным или крепким.
                Не претендую на роль истины в последней инстанции, но надеюсь мои советы окажутся полезными.
                Вкусной еды и хорошего времени суток, ваш Румянцев.
Румянцев пицца

Мужская диета

Диета сколько в слове этом.
И анекдотов спрятано и слез
И как весы стонали на рассвете
И плакал холодильник в строгий пост


          Нет, наверное, в целом мире человека, который бы хоть раз в жизни не познал на своей шкуре диету. Тибетских лам, и священнослужителей разных религий, не учитываю, ибо у них ограничения носят несколько иной характер и не сводиться к стремлению похудеть.  Я сам будучи отнюдь не стройным и звонким молодым человеком перепробовал много разных способов и вариантов, как старинных, так и новомодных. Эффект был, порой краткосрочный, порой долгосрочный, но именно «был». Стоило мне прекратить питаться по правилам и схемам, и лишний вес, с радостным «а вот и я!» стремительно возвращался, а порой еще и «друга» приводил. Способ сбросить вес я в конце концов нашел, но речь здесь пойдет не о нем, а об общих моментах замеченных и наработанных мной во время диет.
               Первое.  Мужчина не женщина. Звучит смешно, но это очень важно! Девушки набирают лишний вес не так как мы, и откладывается он у них в виде жира по-другому. Не буду вдаваться в дебри биологии и анатомии, но у мужчины изначально жировая прослойка не особо видна. Жир скапливается внутри организма, заполняя все свободное от органов пространство, и только когда этого пространства не осталось, начинает резко проявляться наружу.  У девушек же все наоборот, съеденное мороженное, моментально откладывается на бедрах талии, и груди.  Так что стройный с виду молодой человек может быть редкостным обжорой, а миловидная пышка - морить себя голодом.
               Второе. Визуально девушка худеет быстрее чем мужчина, но именно визуально. На самом деле нам, худеть проще, проведенные учеными исследования показали, мужчине чтобы начать сбрасывать лишний вес достаточно снизить потребление жирной пищи (в особенности картошки фри) и литраж пива. В пиве содержится – фитоэстроген – аналог женских гормонов, он и отвечает за рост «пивного пузика».
               Третье.  Опять-таки о визуальном похудении. Я весил 120 кг. Как любил шутить - центнер обаятельного очарования. Когда я сел на диету, мой вес некоторое время не менялся, потом резко стал уменьшаться (15 кг) и потом снова замер, причем на долго.  Диаметр «анти-талии», при этом изменился существенно. Около месяца, вес оставался стабильным - 100кг, словно и нет диеты и я продолжаю, разорять фастфуды. Я уже думал послать лесом эту диету и поискать другую, но о чудо вес снова начал уменьшатся, но плавно, а талия замерла на месте. Так вот - это нормально. Для мужчины. Выше я уже писал про то как мы набираем вес. При похудении все наоборот: внешняя жировая прослойка пропадает достаточно быстро, а вот внутренняя сдает свои позиции гораздо медленнее и неохотнее. Поэтому диета, в нашем случае, это не неделька другая, а месяц и больше
               Третье. Нет в мире двух абсолютно одинаковых людей. Экология, физиология, жизненные ситуации, климат. Каждый фактор влияет на нас по-своему. К чему я это пишу? А к тому, что диеты, которые можно найти в интернете в книгах, и узнать у знакомого/знакомой, они конечно хороши. Но… не стоит шутить с собой. Потому не ленимся, отрывает седалищный нерв (попа) от дивана и идем к врачу-диетологу. Поверьте, один такой поход сможет сэкономить вам кучу времени, и лекарств. Нередки случаи, когда из-за неправильного питания, человек познавал все «радости» язвы, гастрита, или авитаминоза.
               Четвертое. Лучшая диета для мужчины – физические нагрузки.  Это не шутка и не подначка. Исследования показывают, что если женщины и мужчины занимаются одними и теми же физическими упражнениями, то из 20 граммов жира и 20 граммов углеводов мужчина может сжечь по 10 граммов каждого вещества, а женщина всего лишь 5 граммов жира и 15 – углеводов. Снова сильная половина человечества впереди! Почему? Причина в том, что, что у мужчин на килограмм веса обычно приходится больший объем мышечной массы. В результате энергии при движении тратится тоже больше. Так что качалка и «Du, du hast, du hast mich…» наше все. Опять-таки без фанатизма. Я по молодости попробовал сделать становую тягу 100кг штангой. Хорошо, рядом нашлись серьезные дяди, которые и штангу с меня сняли и доходчивым матом разъяснили, как правильно.
               Пятое. Девушка. Она необходима. И как стимул для похудения, и….  Про эстроген (женский гормон) я писал выше, так вот, один из способов понизить количество эстрогена в крови, это повысить содержание в ней – тестостерона – мужского гормона.  Вариантов как это сделать много, самый простой - возбуждение.  Так что старый анекдот про французскую диету, и не совсем анекдот, оказывается.
               Итог. По моему личному мнению, мужская диета выглядит так: отсутствие пива и фастфуд; в холодильнике фрукты, овощи, молочка (от мяса отказываться не обязательно); в комнате пара гантель, а в спальне девушка. И первый результат смотрим через месяц.

               Удачи! И помните – удача помогает упорным.

Использованы материалы сайтов http://med-info.ru/content/view/4069, http://lolanekdot.ru.
 
Румянцев пицца

Осетинские пироги. Немного истории и традиции. Часть первая

                История этого замечательного, вкусного полезного и питательного блюда, берет свое начало в… Египте. Именно там появились первые предки «пирогов». Они, кстати почти без изменений существуют и в наше время и называются «айш балади». Рецепт этого хлеба-лепешки очень прост: пшеничная мука смешивается с водой, растительным маслом и солью.  Вот и все. Многие сейчас удивятся: «А где начинка?» Начинки изначально не было. Но, когда айш балади готовили для фараонов, то в тесто для вкуса и сладости добавляли орехи и фрукты.  Вот так, благодаря желаниям «детей богов» и появились пироги.  Шли века, менялись Фараоны, менялись боги, а пироги неизменно присутствовали на столах и алтарях и тех и других.
                Потом в Египет пришел Древний Рим, Великая Римская Империя. Её легионы маршировали по землям Европы порабощая и «присоединяя» другие народы. И вместе с народами приходили их верования традиции… и кухня. Римляне оценили пироги. В тесто стали добавлять не только фрукты, но и мясо.
                Но не только в Египет были пироги, еще один народ, покоренный Римом – Аланы, привнес в его культуру свою еду. Аланские пироги с сыром были известны по всей империи, а аланский сыр считался деликатесом.
                Шли века Римская империя, одолеваемая внутренними распрями и «дикими» варварами – распалась.  Ушли в небытие закованные в железо и кожу легионы, забылись боги, и стерлись из памяти имена императоров. А еда осталась.  Бывшие рабы и гладиатор возвращались в свои дома и страны и уносили с собой денарии в кошельках и рецепты в головах.
                После падения Римской империи. Аланы разбрелись по миру. Их поселения были и в низовьях Дуная, и в Северном Причерноморье. Только во Франции и Северной Италии сегодня известно около 300 городов и селений с аланскими названиями. Аланы жили также на территории нынешних Испании, Португалии, Швейцарии, Венгрии, Румынии и конечно Кавказа. В прочем я не буду рассказывать всю историю этого воинственного народа. Завоевания завоеваниями, а нас интересует еда и пироги.
                Прошлое еще несколько веков. Аланы успели создать свое государство, Мир узнал их Нартовский эпос. Потом пришло нашествие татаро-монголов. Оно стало губительным для Аланского государства, но не для народа. Аланы ушли в горы Кавказа и Закавказья, они породнились с тамошними племенами и возродились уже под названием яссы, оссы, осетины.
                А пироги никуда не пропадали, их все так же пекли в печах и подавали к столу. С сыром, с мясом, с овощами. Они были неотъемлемой частью народа, его культуры и верований, и традиций.
                Одна из таких традиций, известная многим за пределами Осетии, это Три пирога. Если начать искать в интернете, то найдешь много статей и комментариев, и пояснений, что число три символизирует три стихии, которые окружают человек: солнце вода и земля.  И на похоронах нет верхнего пирога, символизирующего солнце. Вот только насколько это верно? Осетинский пирог имеет круглую форму, с ТОЧКОЙ в центре, поварами это делается для лучшей чтобы он, пирог, сохранял плоскую форму. Но только ли в этом причина? Круг с точкой в центре, очень древний символ, он существует в о многих религиях, и означает воплощённое проявление божественных сил в мире. Три пирога лежащие один на другом символизируют древнее строение мироздания:

  1. Божественная весть, отождествляема я с Мировым Светом.

  2. Материальный мир, предоставленный человеку.

  3. Нижний мир, где обитают силы, несущие смерть и изменчивость бытия.

              Треугольные пироги, которые пекут по особым случаям, посвящены тем, кто управляет созидательными силами земли, но при этом сохраняет связь с богом.
               Еще три пирога лежащие друг на друге, это напоминание о связи будущего настоящего и прошлого: думайте о детях своих и не забывайте предков.
              Продолжение следует.
Румянцев пицца

Как сушить Иван-чай в домашних условиях

               Более точно было бы написать: «Как собирать и сушить Иван-чай в домашних условиях правильно», но это уже софистика.
               Высокорослая трава с зелеными макушками, растущая вдоль дорог и озер, на лестных опушках и полянах вот он каков Иван чай. Известный еще со времен княжеской Руси, он был излюбленным напитком бояр и простого люда. Его заваривали царям и послам, его подавали на праздники, им лечили мужскую слабость и промывали раны.  Очень полезное растение, которое сейчас переживает второе рождение.

               Сбор чай.

               Сразу забудьте о местах вдоль дорог, или парках в городах. Собирать чай лучше по ближе к природе по дальше от цивилизации.  Больные, сильно грязные или запыленные растения тоже обходятся стороной.
               Собирают копорский чай (еще одно название) в начале июня. По утрам в сухую погоду, сразу после того как просохла роса.  Для лекарственных целей собирают отдельно стебли, цветы и листья. Для чая нужны только листья и цветы.  Кто-то сразу срезает все растение, а уже дома разбирает на листики и цветы, но я сторонник более гуманного способа. Стебель придерживается одной рукой, а вторая рука проводит по нему сверху вниз, собирая листочки. Стебель не ломается, листья собраны, растению нанесено минимум повреждений.   И еще, не будьте саранчой. По не многу с каждого растения иначе потом будет нечего собирать.

                Промывка чая.

                Листья промываются от пыли в теплой, не горячей(!) воде и далее рассыпаются на плотной ткани (газету лучше не брать иначе вы потом будете пить чай с прессой). Периодически их надо ворошить, но не сильно. Так они подсыхают около суток, и слегка подвяливаются.

                Ферментация.

                Не бойтесь этого термина. Звучит очень научно, а по сути, означает выделение сока. Листья скручивают небольшими сигарками между ладонями или делают из них влажные шарики, не суть важно, главное, чтобы листочки промокли. После скручиваний чай укладывают в эмалированную или стеклянную посуду и накрываются влажной и плотной(!) тканью. Температура должна быть комнатная, в районе 25 градусов. Ферментируется чай от 10 до 20 часов. Главное не дольше. Признаком успешной ферментации является запах, он из травяного переходит в цветочный.

                Сушка.

                И так, как же правильно осушить Иван-чай в домашних условиях? Все довольно просто
Поддон или противень застилается натуральной тканью. Будущий чай нарезается ножом, не очень мелко, раскладывается тонким(!) слоем и сверху снова накрывается таканью, чтобы не попала пыль.
                Противень для ускорения процесса можно поставить в духовку. Температура должна быть не выше 50 градусов, и дверца должна оставаться приоткрытой!!! Чай ворошить каждые 12- 15 часов.  Время сушки чая индивидуально, и зависит от слоя, от температуры, от качества.
                Правильно высушенный Иван-чай похож на смесь зеленого и черного чаев, листочки упругие и при сильном (!) нажатии рассыпаться.
                            
                Хранение.

                Высушенный чай хранят в плотно закрытой стеклянной посуде в темном месте.  Заваривать и пить можно уже через месяц, но чем дольше храниться чем дольше он хранится, тем ароматнее и полезнее становится.

                Приятного чаепития и пусть этот старинный напиток приносит вам пользу и радует своим вкусом.
                Ваш Румянцев.