September 7th, 2016

Румянцев пицца

Пирожное "Картошка"

Ингредиенты:


• Печенье – 300 грамм
• Сахар
• Молоко- 300 грамм
• Какао – 3 ст. ложки (с горкой)
• Кокосовая стружка
• Масло – 80 грамм

История возникновения этого пирожного, в чем-то похожа на историю появления салата «Цезарь». Но если в случае с салатом это был ресторан и звезды кино, то в случае с картошкой - это был дом знаменитого поэта и титулованные гости (ну и происходило все в 18 веке). Гостей угостить было нечем, и пока поэт развлекал их своими стихами, его жена проявила свое кулинарное мастерство.


Остатки старого печенья госпожа Рунеберг перемолола в ступке, смешала с остатками варенья и сметаны и слепила аккуратные шарики. На украшение пошли ягоды с того же варенья. Гости оценили пирожное и стали просить рецепт. Со временем, в том числе благодаря славе и известности поэта рецепт пирожного распространился по всей стране и за ее пределами.


Шли года, рецепт менялся и дорабатывался. Опытным путем определили, что для основы пирожного идеально подходит бисквит, который после выпечки еще 24 часа выдерживался в остывающей духовке. А вместо смеси сметаны и варенья – кондитерские крема. Окончательный рецепт знакомой всем «Картошки» сформировался в конце 19 века, и с тех пор практически не меняется.


Мы предлагаем вам «домашний» вариант такого рецепта. Печенье при желании можно заменить сухарями.


Приготовление:


Печенье перемолоть в бледнере до однородной массы, добавить в получившуюся смесь какао и перемешать.


Молоко выливаем в кастрюльку, нагреваем и добавляем сахар. Перемешиваем до тех пор, пока сахар полностью не раствориться, после чего добавляем мало и перемешиваем до однородного состояния.


Выливаем в миску молочную смесь и высыпаем туда перемолотое печенье. Масса для лепки «картошки» готова. Формируем из нее шарики, выкладываем их на блюдо и отправляем в холодильник на 40 минут.


Пирожное картошка – готова. Украсить ее можно кокосовой стружкой, какао или орехами.

Приятной готовки и хорошего настроения, искренне ваш Румянцев.



P.S.


Видео рецепта на нашем канале